Existe algo mais latino na cozinha que temperar com pimenta, coentro e limão? Assim como qualquer aperitivo, vinagrete ou molho fresco, esse modo de se comer peixe ou frutos do mar macerados no suco de limão, temperados com pimenta, coentro e cebola é comum em grande parte das regiões costeiras da América latina. No Perú, o ceviche é um dos pratos mais representativos da cozinha nacional.
No Caribe e México, o limão verde (tahiti) é usado para macerar o peixe ou frutos do mar, por ser muito comum nessas regiões.
O ceviche tem grande quantidade de variacões e de pratos dele derivados e pretendemos apresentar algumas no Mesaslatinas.
O ceviche é servido em geral como entrada, mas é perfeito também como prato principal. O mais importante é que o peixe ou frutos do mar sejam muito frescos.
Para 4 pessoas - Preparação: 15 min - Maceração: 30 min
Ingredientes
2 filés de peixe branco bem fresco
1 cebola
3 a 4 limões
4 ramos de coentro fresco
1 pimenta vermelha fresca ou em flocos
Sal
Fio de azeite
Folhas de alface para decoração
Preparação
1- Cortar os filés de peixe em cubos não muito grandes e deixar macerar no suco dos limões, juntar sal , cobrir e reservar por 30 min. na geladeira.
2- Picar bem fino e pequeno a cebola, colocar em uma peneira e lavar com água quente.
3- Picar bem fino o coentro.
4- Retirar as sementes da pimenta e picar bem pequeno ( pense em usar luvas ao manipular a pimenta).
5- Após o tempo de maceração, escorra o peixe, juntar a cebola, a pimenta, o coentro e o fio de azeite.
6- Servir com as folhas de alface em torno do ceviche.
O tempo de maceração é de , no mínimo 30 min. e o máximo de 8 horas.
Os restos não se guardam.
