Aboborinha crocante, texto em português

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Esta receita funciona super bem quando se quer obter uma textura crocante mas não queremos fazer frituras. Abobrinha empanada com fubá e assada no forno. Rápida, fácil de fazer e o melhor de tudo é que fica super saborosa. Razão pela qual pode ser uma receita perfeita e ideal para um aperitivo.
Receita inspirada em publicação de Paula Belleza, do Dedo de moça (dedodemoça.com). A única modificação que fizemos foi acrescentar um pouco de alho em pó e cúrcuma.

Receita aqui :

 http://dedodemoca.net/receita/abobrinha-crocante/

Fotos mesaslatinas :

Chiquetaille, texto em português

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Esta é uma receita fabulosa que vem das Antilhas e é muito comum como aperitivo ou em sanduíches ,num pão frito típico chamado Bokit.
O Chiquetaille é feito com bacalhau e é servido frio. Temperado com cebolinha, salsa, pimenta fresca, vinagre branco ou limão, azeite e sal e pimenta do reino.
Conta com muitas variações, substituindo-se o bacalhau por frango cozido ou peixes defumados.
Quando se junta cenoura ralada e pasta de pimenta, se chama "Souskay". O souskay pode também ser feito com frango cozido ou peixes defumados.
A preparação pode ser comida como salada, com pepino e abacate.
É muito fácil de fazer, deliciosa, original e fresca.

Ingredientes

500g ou 1lb de bacalhau seco e salgado

6 cebolinhas cortadas fino

1 pedaço de pimenta (tipo Aji) fresca cortada fino (*)

3c.sopa de salsa cortada fino

2c.sopa de suco de limão ou vinagre branco

1 dente de alho picado fino

Sal e pimenta do reino

(*)tenha o cuidado de picar a pimenta com luvas descartáveis

Preparação

1 – Colocar o bacalhau de molho em água por 24 horas e troque a água três vezes. Conservar sempre na geladeira. 

2 – Escorrer a água do bacalhau, colocar em uma panela com água , levar ao fogo para cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo, sem deixar ferver. 

3 – Escorrer e deixar esfriar sobre toalha de papel. 

4 – Desfiar o bacalhau e temperar com o resto dos ingredientes devidamente picados. Misturar bem. 

5 – Servir da maneira que preferir e bom apetite! 

Bolo de Aipim ou mandioca de Mara, texto em português

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Este bolo foi levado a uma festa por nossa amiga brasileira Mara. Quando eu o provei foi amor `a primeira vista. Era cremoso, o sabor especial com toques de coco e o exótico que sempre será comer mandioca para uma chilena. Nessa mesma festa, Mara ofereceu, a mim e a Zilah, partilhar a receita.

 

Mara nos recebeu em sua casa com muita generosidade e carinho. Não só preparou a receita, enquanto nós tomávamos notas e fazíamos as fotos. Ela ainda nos preparou um almoço e nos entreteve cantando e tocando o acordeom, enquanto o bolo assava. Resultou um bolo carregado de música nordestina como Asa Branca, Último Pau de Arara, tangos e vários boleros como El dia Que me Queiras, Besame Mucho.....

 

Ingredientes

8 porções


+- 1kg ( ou 2,2lb) de mandioca fresca (*)
2 xíc, de açúcar
1 xíc.de leite de coco
1 xíc. de leite
1x´c.de coco ralado
4 gemas
2 c.sopa de manteiga
½ c.café de sal

Forma redonda com furo no meio ou forminhas individuais, untadas e enfarinhadas

Preparação


Pré-aquecer o forno a 175C (350F)
1 – Ralar a mandioca no ralo grosso

2 – Em uma tigela grande, misturar a mandioca ralada com os demais ingredientes: gemas, coco ralado, leite, leite de coco, açúcar, sal e a manteiga derretida

3 – Colocar a mistura na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até que, se espetando com um palito ,este saia limpo.4 – Deixar esfriar antes de desenformar.

Esta receita , com sua simplicidade, é um tesouro que admite muitas variações. Por que não colocar somente uma xícara de açúcar e com a outra fazer um caramelo para a forma? Ou então servir com uma calda de manga, por exemplo...

Outra opção é simplesmente colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater até obter uma massa cremosa e assar em seguida. Funciona bem, embora desapareçam os pedacinhos da mandioca...

(*)Se pode usar mandioca congelada, nesse caso a consistência será mais quebradiça. Esprema bem a mandioca para eliminar o excesso de água do congelamento.

Doce de batata doce na cal, texto em português

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No Brasil se faz muito doce muito doces mesmo. Meu pai justifica tanta doçura dizendo que não se pode ignorar séculos de cultura de cana de açúcar.....

Procuro não exagerar, mas a tentação é grande!
Aqui, por exemplo, tento resistir mas resolvi fazer um doce de batata doce do mesmo jeito que faço o doce de abóbora: em pedaços e na cal. Ou no cal?
Por aqui, a batata doce mais popular é aquela cor de abóbora por dentro mas com a casca rosada. Achar uma branca, quase que só nos mercados asiáticos e da roxa, só achei uma vez em um mercado com produtos locais.

Então, para fazer o doce:

Ingredientes

1kg (2.2lb) de batata doce
800ml ( 2.7 fl oz) de água
400g (14 oz)de açúcar
2 paus de canela
3 cravos da índia

1c.sopa de cal 
3l (100 fl oz) agua

Preparação

1- Descasque as batatas, corte em cubos (3cm) e reserve. 

2- Em uma grande tigela de vidro ou plástico, dissolva a colher de cal em 3 litros de água. Junte as batatas doces cortadas , mexa bem com uma colher de pau e deixe repousar por, no máximo, 30 minutos. A água deverá cobrir as batatas. Mexa de vez em quando.

3- Enquanto as batatas estão na água de cal, comece a preparar uma calda com o açúcar e água indicados, juntando a canela e os cravos.

4- Passado o tempo de molho de cal, escorra as batatas em uma peneira grande, lave bem em água corrente para eliminar qualquer resíduo de cal. Escorra bem novamente e junte as batatas à calda.

5- Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias. 

6- Retire do fogo e coloque em um recipiente apropriado, espere esfriar antes de servir. Pode ser guardado em geladeira por até uma semana.

Pãezinhos de mandioquinha, texto em português

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Porque moro no exterior há muitos anos e porque quando a gente mora fora acaba desejando comidas que só se come em casa mesmo e porque adoro mandioquinha e porque não tem mandioquinha no hemisfério norte e porque não se pode transportar mandioquinha na mala, encontrei em um supermercado em SP, um preparado em pó para fazer pão de mandioquinha. Eba! Levei!

Preparado orgânico, feito a partir de receita de Bela Gil, com textos atrativos e promissores. (Foto da embalagem) 

Esperei uma ocasião especial para fazer os pãezinhos e ela aconteceu no encontro mensal das brasileiras aqui da minha cidade. Jurei prá mim mesma seguir as instruções à risca e assim o fiz.

Coloquei o preparado em pó em uma tigela, medi bem a quantidade de àgua, 3/4 de xícara. Medi a quantidade de azeite, 50ml e comecei a misturar, amassar e a tentar obter uma massa lisa, como indicado na embalagem.

Não foi tarefa fácil, pois os amidos da preparação absorvem rápidamente o líquido e a manipulação fica mais difícil. Finalmente, após alguns minutos, considerei que a massa estava lisa o suficiente para começar a modelar os pãezinhos.

Aqueci o forno enquanto preparava a massa e coloquei os pãezinhos para assar.

Fiquei de olho. A embalagem indica o tempo de 25 minutos de forno.

Os bichinhos não cresceram muito. Ao final do tempo indicado, com alguns pãezinhos rachados ao assar, os retirei do forno e fiz uma foto.

Experimentei um, desejando sentir o gostinho da mandioquinha, mas , decepção!

Nem de longe o gosto apareceu! Dominavam os temperos aromáticos e a cúrcuma!

Nada de mandioquinha! Nada do sabor delicado da raiz...

Mesmo assim, levei os pãezinhos ã reunião, fazendo o possível para mantê-los quentinhos, como o indicado na embalagem. Expliquei para as "meninas" do que se tratava e todas ficaram muito interessadas em provar.

E não é que gostaram? Apreciaram o sabor da cúrcuma, falaram o quanto esse ingrediente era importante para o organismo, mas ninguém soube dizer onde estava o sabor da mandioquinha!

Talvez eu tenha sonhado demais com aquele sabor, com aquela raiz delicada, com os purês, sopinhas ou simplesmente cozida , amassada no prato na hora de comer, como fazia quando criança. Nostalgia pura.

Mas valeu a experiência, a vontade de repartir o produto daquele pacotinho com um pó que continha talvez uma boa recordação de um sabor que ficou lá atrás....

Feijoada, texto em português

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Dentre os pratos ditos de tradição, cada país tem o seu. Em gral, são pratos únicos, ricos e conviviais. A feijoada é este prato particular do Brasil. Suas origens são portuguesas. Os feijões brancos de origem foram substituídos pelos pequenos feijões pretos e enriquecidos por acompanhamentos originais.
Como é um prato de comemorações por excelência, nós damos a receita para 15 pessoas no mínimo ou muito mais...
É um prato que deve ser preparado com atenção constante durante o cozimento do feijão e das carnes. Quem cozinha deve ficar o tempo todo de olho nas panelas....
É um prato aparentemente simples de comer, mas pede cuidado e tempo para seu preparo. O resultado é sempre delicioso e os elogios não faltarão!



Preparação e cozimento:

Melhor deixar os pertences de molho desde a véspera ( carnes salgadas)

Prever 2 caldeirões


Ingredientes

2kg (4lbs) de feijão preto limpo de impurezas
750g (1.6 lbs) de carne seca
300g (10.5 oz) de toucinho salgado ou defumado
1kg (2lbs) de pé,rabo e orelhas de porco salgados.
1 kg (2lbs) de paleta de porco defumada
1 kg (2lbs) de músculo de boi
300g (10.5 oz) de paio, ou de linguiça defumada para cozinhar 
500g (1lb) de linguiça fresca (se encontrar tipo calabresa, melhor)
300g (10.5 oz) de costelinha de porco defumada
3 cebolas bem picadinhas
3 dentes de alho amassados
4 folhas de louro
5 c.sopa de óleo
Sal

Acompanhamentos

2kg de arroz branco

2 grandes maços de couve portuguesa

1 cebola media

4c.sopa de óleo

1 kg de laranjas

1kg de farinha de mandioca crua

Molho de pimenta



Preparação

1- Deixe o feijão limpo de molho na água fria desde a noite anterior.

2- Lave bem as carnes salgadas e as deixe de molho em bastante água e cobertas desde a noite anterior.

3- No dia seguinte, troque a água do feijão, lembrando que a quantidade de água deve ser duas vezes a do volume do feijão.

4- Coloque as folhas de louro e leve ao fogo alto até começar a ferver. A partir desse ponto, abaixe o fogo e tampe a panela. Se precisar, coloque mais água quente.

5- Em outra panela grande, coloque as carnes , deixando as linguiças para mais tarde. Cubra com água e leve ao fogo alto. Após fervura, tampe a panela ,abaixe o fogo e cozinhe até as carnes ficarem macias. Se necessário, junte mais água durante o cozimento.

6- Quando as carnes estiverem cozidas, passe para o caldeirão do feijão, que também deverá estar cozido. Junte também as carnes defumadas e as linguiças. Fure a pele das linguiças para que elas não estourem durante o cozimento.

7- Cozinhe tudo em fogo baixo. Para facilitar, divida a feijoada em dois caldeirões ou panelas grandes. O caldo devera começar a engrossar. Cuide para que não grude no fundo.

8- Pique fininho as cebolas, amasse o alho, e, em uma grande frigideira, esquente o óleo e frite até dourar levemente. Junte tres conchas do feijão com bastante caldo à frigideira. Amasse os feijões e devolva tudo ao caldeirão. Misture bem e verifique o sal. Caso seja necessário, retifique, lembrando que as carnes e linguiças já tiveram tempo de salgar os feijões.

9- sempre com o fogo baixo, continue o cozimento até obter um caldo mais espesso e as carnes estiverem bem macias.

Para servir, retire as carnes do caldeirão, corte em pedaços. Pode- se servir as carnes em separado, em uma travessa e os feijões em sopeiras ou devolver os pedaços ao caldeirão e as pessoas se servirão como preferirem.

Acompanhamentos

1- Enquanto a feijoada cozinha, o arroz pode ser preparado e conservado quente até a hora de servir.

2- Para preparar a couve, será necessário lavar as folhas, retirar o veio central, branco e mais duro.

3- Sobreponha várias folhas de couve e enrole-as bem apertado, de modo a formar um cilindro. Com uma faca bem afiada, corte o mais finamente que puder. Repita quantas vezes for necessário, até que toda a couve tenha sido cortada. Processador não vale!

4- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Junte a couve picada, mexendo sempre com um garfo grande para que ela vá adquirindo uma cor verde vivo. Não deixe queimar. O volume inicial vai diminuir considerávelmente e , nesse momento, coloque sal ( colher de sopa rasa) e continue a mexer com o garfo para que ela fique solta. Se quiser, coloque um pouco de pimenta do reino moída. Não cozinhe demais. A cor deve ser viva. Quando cozinha demais, a couve fica marrom e amarga.

5- Retire do fogo e mantenha aquecido.


Laranjas

Descasque as laranjas retirando a parte branca junto com as cascas.

Corte em rodelas finas ou cubos.

Sirva em um recipiente apropriado.


Farinha de mandioca

Pode ser servida crua ou, se preferir, toste em uma frigideira onde se fritou um pouco de toicinho defumado. Mexa bem, para não queimar e sirva.


Milho picante

Pode se utilizar molhos de pimenta já prontos ou fazer o seu , com pimentas frescas, cebola, salsa, vinagre e azeite.

Pão ou bolo de Natal, Bolo Negro, texto em português

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Desde que começamos a nos interessar e nos impregnarmos da cultura culinária latino americana, descobrimos que um dos tesouros da tradição viva é a diversidade de pães e bolos tradicionais, sempre tão presentes nas datas de festas em todos os países do continente.
Os bolos com especiarias, perfumes delicados e açucarados aparecem nesta época nas vitrines das padarias e doceiras, mas, sobretudo nos fornos caseiros, da tua casa ou na dos vizinhos, da tia ou da avó. São consumidos em família , oferecidos como presentes e encarnam a forte simbologia do que significa compartilhar.
Esses bolos ou pães, fazem parte da tradição cristã vinda da Europa com os espanhóis e portugueses e mais tarde também com outras ondas de imigração européias.
As receitas chegaram de longe, se implantaram na América latina e, com o tempo, acabaram incorporando ingredientes nativos. Como toda receita popular viva, está sempre em evolução e transformação...
Aqui apresentamos nosso presente de fim de ano, a receita do Bolo Negro, e enquanto isso, o blog tira pequenas férias mas continuamos presentes no Facebook e Instagram.

A todos os nossos leitores e seguidores, desejamos boas Festas e que o ano de 2017 seja melhor, em todos os sentidos, do que acabamos de viver. Que continuem aproveitando ainda mais o tempo que passam na cozinha. É Tempo ganho e não perdido!

Bolo Negro da Colômbia

No Mesaslatinas temos uma velha história de amor com o bolo negro da Colômbia. A história de usar figos secos macerados em vinho doce, definitivamente nos conquistou. O bolo negro é consumido durante as festas natalinas, mas é muito usado como bolo de casamentos, com uma cobertura adequada.


Ingredientes

4 xíc.de farinha de trigo peneirada

4 xíc.de açúcar refinado

2 xíc.de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

10 ovos

3 xíc.de figos secos

2 xíc.de uvas passas

2  xíc.de amêndoas sim pele

1 xíc. de melado negro

1 c.cha de canela em pó

1 c.cha de extrato baunilha

1/2 c.chá de noz moscada

1 c.chá de fermento

Vinho doce suficiente para cobrir as frutas secas

Preparação

1- Três dias antes de começar o bolo, colocar, em recipientes separados,as frutas secas para macerar no vinho doce. O ideal seria deixar as frutas no vinho por várias semanas.

2- No dia da preparação:

-Filtrar o vinho das passas e reservar.

-Processar em liquidificador os figos com o vinho e juntar o vinho das uvas. Juntar o melado negro e misturar bem.

-Pré aquecer o forno a 180graus C ou a 355 graus F

3- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme.

4- Sem deixar de bater, agregue os ovos um a um.

5- Utilizar um pouco de farinha para envolver as passas. Enfarinha também nozes e amêndoas.

6- Continue batendo a massa e junte a farinha e o fermento. A massa fica bem lisa.

7- Junte os figos moídos à massa e misture bem até incorporar tudo.

8- A partir daqui, deixamos as opções:

⁃ Tradicional: junte as passas, nozes e amêndoas enfarinhadas à massa, incorpore bem e leve para assar em uma forma grande e alta, untado e enfarinhado.

⁃ Modo Mesaslatinas: utilizamos tres formas para pão(1,5l ou 50oz líquidas) , untadas e enfarinhadas e distribuímos a massa e as frutas do seguinte modo:

⁃ Coloque a massa até a metade das fôrmas, coloque uma boa porção da sfrutas e complete com mais massa.

⁃ 9- Leve o(os) bolo(s) ao forno quente por 45 minutos no mínimo. Verifique se está bem assado, espetando um palito grande ou um spaguetti.

⁃ Deixe esfriar e faça pequenos furos com o palito e regue com vinho doce. Se puder repetir a operação por vários dias será mais saboroso ainda.

⁃ Fica perfeito para se oferecer se embrulhar em papel celofane e fechar com um belo enfeite natalino.

Aji de galinha, texto em português

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Esta é uma receita clássica da cozinha popular peruana.
É um prato preparado principalmente com galinha ( ou frango) . A cor amarela do molho, se deve à pimenta(ají) do tipo Rocoto, que é amarela.
O prato é servido sempre sobre batatas cozidas, acompanhado de arroz decorado com ovos cozidos e azeitonas pretas.

Para 8 porções
45 minutos entre preparação e cozimento
Ingredientes

2 coxas e sobre coxas mais um peito de frango
1 xíc.de leite
1 xíc.nozes moídas
4 fatias de pão de forma (*)
2 c.sopa de purê de pimenta Rocoto (manzano no México. Esta pimenta também pode ser alaranjada ou vermelha)(**)
2 cebolas médias ou um grande
2 dentes de alho
Óleo
Sal e pimenta
Água suficiente para cobrir a galinha

Preparação

1- Coloque a galinha em uma panela e cubra com água. Acrescente sal , uma cebola e um dente de alho. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos . Retire da água, reserve esse caldo. Espere esfriar, desfie e reserve.
2- Tire a casca das fatias de pão e coloque no leite para amolecer.
3- Bater no liquidificador, o pão, o leite e a pimenta.
4- Refogue em uma panela a fogo médio, a cebola e o alho restantes. Junte pimenta do reino e sal. Quando a cebola estiver dourada, junte, pouco a pouco, a mistura de pão,leite e pimenta. Esse molho vai engrossar e, para que não fique muito espesso, vá juntando o caldo do cozimento.
5- Quando esse molho estiver na consistência desejada, acrescente a galinha desfiada e as nozes. Retifique sal e pimenta do reino e deixe cozinhas aind por cinco minutos. Sirva imediatamente.

(*) O uso do pão para engrossar um molho é muito comum na cozinha latina e o sabor é inigualável....

(**) A quantidade de pimenta indicada é para uma picância de nível médio, mas pode ser adaptado ao seu gosto. Se não gostar de pimenta, pode utilizar 1/3 de pimentão fresco de cor laranja ou amarelo, cozido. Também pode misturar um pouco da pimenta Rocoto com o pimentão , para um resultado colorido e uma pontinha de picante.

Bobó de camarão, texto em português

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( Brasil )
Prato delicioso e de preparo fácil, que mostra a a perfeita fusão da cozinha nativa com a africana. Os ingredientes são tão integrados na cozinha brasileira, que a gente esquece suas origens.

Ingredientes
6 a 8 pessoas

1 kg (2lb) camarão sem casca
1 kg (2lb) mandioca descascada
500g.(1 lb) de purê de tomates
2 cebolas picadinhas
2 c.sopa de coentro fresco picado
2 dentes de alho
1 xíc. de leite de côco
4 c.sopa de azeite de dendê (*)
Sal, pimenta do reino e óleo para refogar.
Pimenta vermelha fresca ou molho de pimenta forte
(*) Fora do Brasil, se encontra à venda em mercearias de produtos asiáticos.


Preparação:

  1- Cozinhe a mandioca em bastante água com um pouco de sal.( Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer a mandioca). Enquanto estiver ainda quente, amassar a mandioca, utilizando um pouco da água reservada. A preparação deve ter a consistência de um purê bem espesso.
2- Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e um pouco de coentro. Reserve.
3- Em uma panela grande, doure a cebola com o alho. Junte o purê de tomates e refogue por alguns minutos, até que cozinhem um pouco.
4- Junte os camarões e o resto do coentro, cozinhe em fogo baixo até que estejam cozidos.( não cozinhe demais, pois os camarões ficarão elásticos). Acrescente metade do leite de côco e do azeite de dendê. Junte também duas colheres de sopa bem cheias do purê de mandioca. Misture bem e reserve. O resultado é um molho grosso com camarões dentro.
5- Em uma outra panela, coloque o purê de mandioca, junte a outra metade do leite de coco e do azeite de dendê , um pouco do molho de pimenta e uma concha do molho de camarões. Em fogo médio, cozinhe um pouco para espessar um pouco mais. Se preferir, sirva a pimenta à parte. Retifique o sal se precisar.
6 - Aqui, propomos uma apresentação diferente do tradicional bobó, que é um creme de mandioca com camarões.( foto)
Como temos de um lado um purê de mandioca bem temperadinho com o molho do camarão ,leite de côco e o dendê, e do outro os camarões no molho de tomates, sugerimos confeccionar quenelles com o purê, servir os camarões ao lado e acrescentar o arroz branco.

Ponche de frutas, texto em português

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Este é um ponche de origem européia mas que está perfeitamente aclimatado em toda a América latina.
A base é sempre de vinho branco misturado com pêssegos em calda, mas outras frutas podem ser usadas, como abacaxí, laranja, maçã, pera, etc...
Há também versões que usam , em partes iguais, vinho branco e espumante. Às vezes se utiliza suco de laranja ou limão ou um pouco de soda limonada ou mesmo um álcool mais forte, como rum branco ou cachaça.
A versão que apresentamos aqui é muito simples ,refrescante e básica, que poderá ficar mais rica se voce der seu toque pessoal...
Para 6 doses

Preparação: 5 min - Maceração: 30 minutos

Ingredientes

1 garrafa de vinho branco seco bem gelado
3 pêssegos em calda
3/4 de copo da calda dos pêssegos (125ml)
2c.sopa de açúcar de confeiteiro

Preparação:

1- Cortar os pêssegos em pequenos pedaços e colocar em uma jarra
2- Misturar bem o açúcar e a calda e juntar à jarra.
3-Adicionar o vinho, misturar um pouco e levar à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Obs.: Este ponche poderá ser conservado na geladeira por dois dias.

Torta de banana, texto em português

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Saborosa e nutritiva, a banana é um fruto cultivado em toda América latina e largamente utilizada in natura e na preparação de numerosos pratos, salgados e doces. Na maior parte dos países, um bolo de banana é preparado com as frutas em forma de purê. Esta receita, na qual as frutas são simplesmente cortadas, é uma variação mais rica da popular torta de banana.

8 a 10 porções

Preparação: 40 min. Forno: 35 min.


Ingredientes
9 bananas tamanho médio, consistência firme
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de açúcar
3 ovos
1c.sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1c.sobremesa de fermento químico
1/2 lata de leite condensado
Canela em pó
Manteiga para fritar
Forma redonda de fundo removível de 26cm/ 10" ou retangular equivalente.

Preparação

1- Cortar as bananas no sentido do comprimento ( 2 ou 3 fatias)
2- Em um pouco de manteiga, fritar ligeiramente as bananas dos dois lados, cuidando para não queimarem.
3- Escorra o excesso de gordura em um papel absorvente.
4- Salpique as bananas fritas com canela e açúcar e reserve.
5- Pré aquecer o forno a 190°C/374°F
6- Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar e a manteiga amolecida.
7- Junte os ovos um a um e bata a massa até que se torne homogênea. Junte o fermento e misture bem.( utilize batedeira)
8- Untar e enfarinhar a forma e colocar a metade da massa .
9- Distribuir de forma homogênea, metade das bananas reservadas e cobrir com uma camada de leite condensado.
10- Cobrir com o resto da massa e colocar o resto das bananas e do leite condensado.
11- Assar por mais ou menos 35 minutos e desenformar quando estiver morna.

Pudim de milho com calda de canela, texto em português

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Uma vez que o milho é muito utilizado em toda América latina, seja salgado, doce ou em bebidas, esta receita é quase obrigatória...

 

Para 6 porções-  Preparação: 20min.

Para a calda :
 
Ingredientes

4 c.café de canela em pó
1 xíc. de açúcar
3 c.sopa de água

Preparação :

1- Juntar os ingredientes em uma panela, deixar cozinhar sem mexer , até obter uma calda não muito espessa.

2- Retirar do fogo, esperar esfriar e guardar na geladeira até o momento de servir.



Para o pudim :

Ingredientes

2 latas de milho verde em conserva (395g ou 14oz)
1 envelope de gelatina em pó (28g ou 1oz)
1 xíc.água
1  xíc. leite de coco
1/2 litro de leite
1/2 xíc.açúcar


Preparação

1- Hidrate a gelatina na água morna. Se preciso, aqueça em banho maria até a gelatina dissolver completamente .

2- Bater no liquidificador, o milho e o leite e coar espremendo bem a polpa na peneira.

3- No copo do liquidificador, juntar o líquido coado, o leite de côco, o açúcar, a gelatina e bater por alguns minutos para incorporar bem os ingredientes.

4- Umedecer 6 ramequins e repartir a preparação entre eles. Conservar na geladeira por no mínimo duas horas.

5- No momento de servir, desenformar em pratos de sobremesa, regar com a calda fria e enfeitar com canela em pau.

Sopa de amendoim, texto em português

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Com Carmen Júlia

Finalmente chegou o dia para fazer a sopa de amendoim. Nutirtiva e saborosa, pode suroreender aqueles que nunca experimentaram colocar amendoim em uma sopa!

Na Bolívia isso é muito antigo. Essa sopa nos oferece um exemplo da versatilidade do amendoim, que seguiremos explorando em receitas e ateliers no futuro.

Vamos experimentar outras maneiras de cozinhar este ingrediente nativo da América do Sul, especialmente Bolívia, Brasil, Paraguai e Argentina.

Voltemos ao dia da sopa. Foi um dia frio e de chuva, especial para sopas. Carmen Júlia, que veio visitar seu netinho, Javier Agustin, aqui no Michigan, cozinhou para nós sua receita de família. Enquanto cozinhava, nos contou sobre seu gosto pelo amendoim, especialmente o de uma variedade mestiça, de casca pequena e grão grande, chamada de amendoim " overo".

O amendoim dá à sopa uma textura cremosa e um sabor delicado que se complementa com um molho fresco e apimentado, tão latino, chamado " Llajua".

Para 8 pessoas

Ingredientes


2 pedaços de carne de boi para sopa ( peito com osso é o ideal), mais ou menos 800g.ou 1.8lbs
1 xíc.de amendoim cru sem a pele

200g de macarrão tipo gravatinha ou penne, tostado no forno(*)
4 ou 5 batatas tipo Yukon, descascadas e cortadas ao meio
2 cenouras cortadas e cubos
1 xícara de vagem cortadas no comprimento
1 xic.de ervilhas
1 cebola roxa cortada bem fino
1 pimentão cortado fino
2 dentes de alho sem casca
1 c.sopa de orégano
1/2c.sopa de cominho
1/2c.sopa de pimenta
Sal
2l.ou 0.5gl de água

(*) aqueça o forno a 180graus C ou 350Graus F. Coloque o macarrão em uma assadeira por dez minutos ou até que dourem sem queimar.


Para o momento de servir:
Batatas fritas( utilizamos 220g ou1/2 lb de batatas fritas congeladas e assamos no forno), Salsinha fresca picada "llajua".

Preparação

1- Em uma panela grande,colocar a carne com a água e o sal para ferver lentamente.

Retirar a espuma que se forma na superfície. Temperar com o alho, a pimenta,o orégano e o cominho.

2- Após 20 minutos, refogar em uma frigideira, a cebola em um pouco de óleo até dourar. Acrescente à panela com a carne. Junte a cenoura em cubos.

3- Após cinco minutos, adicionar o pimentão, ervilhas e a vagem.

Retire a carne da panela, corte em fatias e reserve.

4- Cinco minutos mais e acrescente as batatas.

5- Imediatamente depois, bata no liquidificador o amendoim com um pouco de água até obter uma pasta cremosa. Junte esse creme àpanela da sopa . Atenção: espere que o líquidi volte a ferver para bem misturar todos os ingredientes. Co tinuar cozinhando em fogo baixo por mais dez minutos, mexendo de tempos em tempos par que nada grude no fundo da panela.

6- Junte a carne reservada e o macarrão e continue cozinhando até que a massa esteja cozida.

7- Servir em oratos de sopa com uma fatia de carne, um pedaço de batata e acrescentar no centro do prato, um pouco das batatas fritas esalpicar com a salsinha fresca. Não esqueça a "Llajua" e aproveite!

Obrigada Carmen Júlia, a sopa ficou muito boa!


OBS.: Esta sopa não se congela bem. O macarrão se quebra e se perde a consistência.

" Llajua"

Ingredientes

1/2 tomate grande ou 1 pequeno
4 ou 5 pimentas Jalapeño
1 c.sopa de " huacatay" fresco cortado fino ( pode ser substituído por coentro fresco)
Sal


Preparação

Bater todos os ingredientes até obter um creme.

Camarão na moranga, texto em português

 [ To use Google Translate, please go to the Spanish post of this recipe ! ]
 
Esta é uma receita que se tornou quase tradicional no Brasil.
A associação da moranga( variedade de abóbora) com frutos do mar também pode ser encontrada em outros países da América latina. 

Preparação e cozimento: 50 min.

Ingredientes

1 abóbora tipo moranga ( redonda, com gomos) de tamanho médio

400 g de camarão descascado

2 xíc. de molho de tomate

2 xíc. de queijo picado ou de requeijão cremoso

1 cebola picadinha

3 c.sopa de azeite

1/2 xíc. de salsinha picada

2 c.soa de molho de pimenta

Sal e pimenta do reino


Preparação

1- Lavar a abóbora, cortar uma tampa na parte superior, retirar as fibras e as sementes.

2- Embrulhar a abóbora em papel alumínio e colocá-la em uma panela grande com 1 litro de água. Cozinhar por 30 minutos ou até que esteja macia.

3- Aqueça 2 c.sopa de azeite em uma panela e doure a cebola.

4- Junte o molho de tomate, o queijo, o molho de pimenta e cozinhe por 5 minutos.

5- Acrescente o camarão e cozinhe por mais 5 minutos.

6- Coloque essa mistura na abóbora.

7- Pincele o lado exterior da abóbora com o resto do azeite e tampe. Embrulhe nvamente a abóbora no papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos.

8- Retire do forno e sirva imediatamente com arroz branco.