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¿ Existe algo más latino en la cocina que sazonar con ají, cebolla, cilantro y limón ? Así como cualquier botana, pebre u otra salsa fresca. Esta manera de comer pescado y marisco macerados en jugo de limón, sazonados con ají, cilantro y cebolla es común en gran parte de las regiones de la costa latinoamericana. En Perú el ceviche es uno de los platos más representativos de la cocina nacional.
En las regiones del Caribe y en México se usa el limón verde o lima para macerar el pescado o marisco, por ser el tipo de limón más común por esos lados.
El ceviche tiene una cantidad de platos derivados y de variantes, esperamos presentar algunas en mesaslatinas.
El ceviche se sirve generalmente como entrada, pero es perfecto en entremés también.
Lo más importante es que el pescado o marisco estén perfectamente frescos.
4 personas - Preparación 15 min - Reposo 30 a 45 min
Ingredientes
2 filetes de pescado blanco
1 cebolla pequeña
3 a 4 limones, el jugo
1 CDA de cilantro fresco
1 ají fresco de su gusto
Sal
Aceite de oliva un chorrito
Agua caliente
Algunas hojas de lechuga para la presentación
Preparación
1- Cortar los filetes en dados de 3 cm y poner a reposar en un bol de cerámica o vidrio en el refrigerador, durante 30 a 45 min.
2- Cortar la cebolla bien finamente y ponerla en un bol con agua hirviendo durante unos 5 min.
3- Sacarle las semillas al ají y cortarlo muy finamente ( ojo lávese muy bien las manos después de manipular el ají fresco).
4 - Cuele el agua caliente de la cebolla con un colador. Ponga el colador con la cebolla bajo el agua fría un momento para enfriar la cebolla.
5- Saque el pescado del jugo de limón con el colador.
6- Presente el pescado en un plato con hojas de lechuga alrededor, agregue la cebolla, el ají y el cilantro por encima, eche la sal y el chorrito de aceite de oliva.
Sirva con un vino blanco bien frío.
No se deben guardar los restos.
