Dulces Alegrías de amaranto, texto en español

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Hasta que un dia nos juntamos con Zilah a reventar amaranto para hacer alegrías, ese dulce típico de México, que se hace con el ingrediente nativo de América, el fantástico amaranto.
El amaranto es un ‘“superalimento” por su alto contenido en vitaminas, minerales y proteínas. Con el excelente aporte nutritivo y de “buenas” azúcares, las alegrías pueden convertirse en la golosina sana ideal para contentar a los niños y a los más grandes…
Hacer esta receta junto con niños es ideal, se puede pasar un buen momento entretenido y divertido reventando el amaranto y luego haciendo las formas de los dulces.
 
Empezamos con Zilah haciendo una versión tradicional y luego se nos ocurrió hacer una segunda, menos famosa pero no menos buena : ¡ Alegrías con chocolate !

¿ Como reventar semillas de amaranto ?

No hay nada más fácil, solo necesita un sartén anti adhesivo con tapa y las semillas claro :

Caliente a fuego medio el sartén, cuando esté bien caliente, vaya echando de a una cucharada sopera de semillas de amaranto. OJO : tapar inmediatamente, porque las semillas empiezan a reventar instantáneamente. Al principio revientan muchas al mismo tiempo, luego va disminuyendo la cantidad de semillas que revientan, ahí es el momento de sacar las semillas reventadas y volver a poner una cucharada de semillas.

Este proceso es simple, pero requiere atención, si las semillas se demoran en reventar quiere decir que la temperatura del fuego es muy baja. Si por el contrario revientan demasiado rápido y se empiezan a quemar, quiere decir que el fuego está demasiado fuerte.

Receta tradicional

Ingredientes
4 tazas de semillas amaranto reventadas
1 taza de semillas de zapallo o calabaza (130 g / 4.5 oz)
1 lb o 500 g de piloncillo (panela, chancaca, rapadura)
2 CDAS de agua

Preparación

1- Poner el piloncillo en una olla a fuego bajo con el agua, esperar que se desbarate con el calor e ir poco a poco revolviendo hasta obtener una miel de piloncillo.

2- Cuando la miel esté a su punto, agregar el amaranto reventado y las semillas de zapallo, mezclar bien mientras esté caliente la miel.3- Dejar reposar la mezcla en una bandeja plana y esperar que enfríe bien.

4- Cortar la masa de amaranto y semillas de zapallo en formas triangulares o cuadradas, o redondas si tiene el molde. Se pueden consumir de inmediato, también se pueden envolver en papel de mantequilla para consumir de a poco o para regalar.

Receta con chocolate

 

Ingredientes

1 taza de semillas de amaranto reventadas
1 tableta de chocolate negro, cacao 70% (100g / 3.5 oz)


Preparación

1- Poner la tableta de chocolate a derretir en una olla a fuego bajo, hasta obtener una crema de chocolate bastante líquida.

2- Agregar el amaranto reventado a la crema de chocolate y mezclar bien mientras la crema esté aún caliente.

3- Dejar reposar la mezcla en una bandeja plana y esperar que enfríe bien.

4- Cortar la masa de amaranto y chocolate en formas triangulares o cuadradas, o redondas si tiene el molde. Se pueden consumir de inmediato, también se pueden envolver en papel de mantequilla para consumir de a poco o para regalar.

Doce Alegrias da amaranto, texto em português

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Até que um dia nos reunimos com Zilah para rebentar amaranto para fazer alegrias, esse doce típico do México, que se faz com este fantástico ingrediente nativo da América.
O amaranto é um "super alimento" pelo seu alto teor em vitaminas, minerais e proteínas. Com excelente aporte nutritivo e de " bons açúcares", as alegrias podem se tornar uma guloseima saudável para contentar as crianças e os adultos...

O ideal é fazer esta receita com as crianças, pous se poderá passar bons momentos entretidos e divertidos reinventando o amaranto e modelando os doces.
Começamos fazendo a versão tradicional e, em seguida, veio a idéia de fazer uma outra versão, menos conhecida mas igualmente boa: alegrias com chocolate!

Como rebentar os grãos de amaranto?

Nada mais fácil! Só precisa de uma frigideira de fundo antiaderente e uma tampa e, claro, grãos de amaranto!

Aqueça a frigideira em fogo médio. Quando estiver bem que te, coloque (uma colher de sopa de cada vez) de grãos de amaranto. Tampe, porque os grãos começam a saltar e rebentar imediatamente. No início, muitas " pipocam" ao mesmo tempo e, pouco a pouco, a quantidade de rebentação diminue e é esse o momento de retirar os grão rebentados e colocar outra colher de grãos na frigideira. Proceda assim até terminar a quantidade indicada de grãos.
Esse processo é simples, mas pede muita atenção. Se os grãos demoram muito a rebentar é porque a temperatura da frigideira está baixa. Se,ao contrário, rebentam rápido demais e começam a queimar, é porque o fogo está forte demais.



Receita tradicional
 
Ingredientes
4 xícaras de amaranto rebentado
1xíc. de sementes de abóbora sem casca (130g/4.5oz)
1 lb ou 450g. de rapadura
2c.sopa de água

Preparação
1- Colocar a rapadura em uma panela com a água e em fogo baixo, esperar que se dissolva e, pouco a pouco vá mexendo até obter uma consistencia de mel.
2- Quando chegar ao ponto de mel, junte o amaranto e e as sementes de abóbora, misture bem enquanto o mel de rapadura está ainda quente.
3- Coloque em uma placa de forno espalhe bem e deixe esfriar.

4- Cortar a massa de amaranto e sementes de abóbora em formas triangulares ou em quadrados, ou dondas , se tiver formas para isso. Os doces podem ser consumidos imediatamente ou envoltos em papel manteiga para guardar ou presentear.


Receita com chocolate

Ingredientes
1 xíc. De amaranto rebentado
1 barra de chocolate de 70% de cacau(100g./3.5oz)

Preparação
1- Em uma pequena panela, em fogo baixo, derreter o chocolate.
2- Junte o amaranto ao chocolate e misturar bem enquanto o chocolate está quente.
3- Espalhar a mistura em uma placa de forno e esperar esfriar.
4- Cortar a massa em formas triangulares, quadradas ou redondas, se tiver formas para isso. Os doces podem ser consumidos imediatamente ou embrulhados em papel manteiga para guardar ou presentear.