Ceviche o salsa de mango, texto en español

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Desde Perú pasando por Colombia, Ecuador hasta México, encontramos esta versión de ceviche de fruta, es una receta ideal para un dia de mucho calor.

Ingredientes
6 personas - 20 min de preparación - 30 min de reposo

2 mangos no muy maduros
½ cebolla roja
4 a 5 limones o limas
1 o 2 CDAS de cilantro fresco cortado fino
1 ají fresco de su gusto cortado muy finamente
sal, pimienta

Hojas de lechuga para la decoración
Preparación

1- Pelar los mangos y cortarlo en cubos, tipo dados, reservar ¼ de la pulpa para licuarla.

2- Cortar la cebolla roja en juliana fina, poner a remojar en agua caliente con 1CDA de sal durante 5 min, colar y enjuagar con agua fría. Mezclar la cebolla con los dados de mango.

3- Licuar la pulpa de mango reservada con el jugo de los limones, la sal y la pimienta. Agregar al mango y a cebolla.

4- Agregar al mango el ají fresco y el cilantro. Reservar 30 min en el refrigerador.

5- Servir el ceviche de mango en un plato decorado con hojas de lechuga.

Ceviche ou salsa de manga, texto em português

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 A partir do Perú, passando pela Colômbia, e do Equador até o México, encontramos esta versão de ceviche de fruta. É uma receita ideal para os dias de calor.

 

Para 6 pessoas
20 min. de preparação
30 min. de repouso

Ingredientes
 
2 mangas não muito maduras
1/2 cebola roxa
Suco de 4 ou 5 limões
1 ou 2 c.sopa de coentro picado fino
1 pimenta fresca de sua referência picada bem fino
Sal e pimenta do reino
Folhas de alface para decoração

 

Preparação
 
1- Descascar as mangas e cortar em cubos pequenos. Separar 1/4 para fazer um suco e reservar.
2- Cortar a cebola em "julienne" e colocar de molho em água quente por 5 minutos. Coar e lavar com água fria. Juntar à manga já cortada.
3- Fazer um suco com  1/4 da manga reservada e o suco dos limões, juntamente com o sal e a pimenta do reino.
4- Juntar o suco de manga aos cubos e cebola, juntamente com o coentro e a pimenta fresca. Misturar e legar ao refrigerador por 30 minutos.
5- Servir o ceviche de manga em um recipiente decorado com as folhas de alface.