Chiquetaille, texto en español

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Esta es una receta fabulosa que nos viene de las Antillas, es muy común como picada o en sándwich.(en un pan frito típico llamado Bokit).
El Chiquetaille se hace a base de bacalao y se sirve frío, se condimenta con cebollines, perejil, cebolla, ají fresco, vinagre blanco o limón verde, aceite, sal y pimienta.
Cuenta con muchas variantes, se prepara de la misma manera reemplazando el bacalao por pollo cocido, o por arenques ahumados. Cuando se le agrega zanahoria rallada y pasta de ají lleva el nombre de “souskay”, puedes hacer un “souskay” de pollo o arenque también. Se puede comer en ensalada con pepino y aguacate.
Es facilísima, deliciosa, original y fresca, es difícil pedir más.

Ingredientes

500g o 1.1lb de bacalao seco y salado
6 cebollines cortados finamente
1 pedacito de ají fresco habanero, cortado muy fino (*!)
3 CDAS de perejil cortado finamente
2 CDA de limón verde o bien vinagre blanco
1 diente de ajo picadito muy fino
sal y pimienta
aceite vegetal, oliva u otro de su gusto

 

 

habanero

(*) Haga mucho cuidado cuando manipule el ají, use guantes desechables.

1- Poner el bacalao en agua por 24 hrs y cambiar el agua 3 veces.Reservar siempre en el refrigerador.
2- Escurrir el bacalao y ponerlo en una olla con agua fría, calentar y dejar que se cocine suavemente
3 – Escurrir el bacalao y dejar enfriar sobre papel toalla.
4- Desmenuzar el bacalao, luego condimentar agregando el resto de los ingredientes.
Servir y buen provecho.

Tarta de banana o plátano, texto en español

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La banana o plátano es una fruta muy nutritiva y sabrosa, cultivada en toda América se utiliza natural o en preparaciones de numerosos platos salados o dulces. Lo más común es el bizcocho ( o queque, o ponqué ) a base de puré de banana. Esta receta utiliza la fruta entera simplemente cortada, es una variación que queda espectacular. 
 

8 a 10 porciones

Preparación 40 min - Horno 35 min

Ingredientes

9 bananas tamano medio, firmes

2 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 lata de leche condensada azucarada
1 CDA sopa de mantequilla a temperatura ambiente
1 CTA de polvos de hornear
Canela en polvo
Un poco de mantequilla para freír las bananas
Molde redondo de 26cm/ 10" con fondo desmontable, o rectangular equivalente







Preparación

1- Cortar las bananas a lo largo en dos o tres lonjas.
2- Freír en un poco de mantequilla las lonjas de bananas por los dos lados, cuidando que no se quemen.
3- Escurra las bananas en papel absorbente. 
4- Salpique las bananas con canela, azúcar y reserve.
5- Precalentar el horno a 190° C /374° F
6- En una fuente mezclar primero la mantequilla con el azúcar, luego agregar el harina poco a poco.
7- Agregar a la mezcla los huevos uno a uno y los polvos de hornear, bata bien con batidora.
8- Untar y enharinar el molde, verter la mitad de la masa.
9- Distribuir en forma homogénea la mitad de las bananas y cubrir con 1/4 parte de la lata de leche condensada ( se usa solo 1/2 lata en total ).
10- Cubrir con el resto de las bananas y de la leche condensada ( el otro 1/4 de lata).
11- Poner al horno caliente por 30 minutos más o menos, desmoldar cuando haya enfriado.