Pastel de zanahoria con ganache de chocolate...do Brasil, texto en español

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Entre los muchos pasteles y bizcochos preferidos por los brasileños, el de zanahoria ocupa un lugar especial en la hora del cafecito de la tarde, como postre o simplemente a la hora de golosear. Toda hora es buena para comer un buen pedazo de esta delicia.
Fácil de hacer y aún más fácil de comer

Ingredientes


Para la masa :

4 huevos

3 zanahorias de tamaño medio

½ taza de aceite vegetal (girasol, soja, canola u otro de su gusto)

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

1 CDA de polvos de hornear



Para la cobertura tipo ganache :

100g / 3.5 oz de chocolate para derretir, medio amargo

125 ml /4.2 floz de crema de leche fresca


Preparación

1.- Untar un molde de tamaño medio y poner el horno a calentar a 180°C/ 355°F

2- Pelar y picar las zanahorias, eche los pedacitos en la licuadora. Agregue los huevos, el azúcar y el aceite, muela todo muy bien durante 3 a 4 min, hasta que todo esté muy bien mezclado.

3- Poner esta mezcla en una fuente y agregar el harina, los polvos de hornear, mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea.

4- Vertir la mezcla en el molde y llevar al horno durante unos 45 min o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio. (*) 

(*) No abrir el horno durante los primeros 30 min, se arriesga a que el bizcocho pare de crecer.



Cobertura tipo ganache


1- Picar el chocolate en pedacitos y póngalo en una fuente que pueda ir al microondas.

2- Llevar al microondas por 30 segundos.

3- Agregar la crema de leche y vuelva a ponerlo al microndas por 1 minuto.

4- Mezclar bien hasta que la mezcla quede bien lisa y cremosa.

5- Desmoldar el pastel y cubra con el ganache de chocolate por encima. Esperar que enfrie, corte en pedazos y sirva... 

Bolo de cenoura, texto em português

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Entre os muitos bolos preferidos pelos brasileiros, o bolo de cenoura tem seu lugar nas mesas na hora do café da tarde,da sobremesa ou simplesmente da gula. Toda hora é boa para se comer um bom pedaço dessa gostosura.
Simples de fazer e mais simples ainda de comer...

Ingredientes

Para o bolo :

4 ovos
3 cenouras de tamanho médio
1/2 xícara de óleo ( girassol, canola, soja ou outro)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1c.sopa de fermento

Para a cobertura de chocolate tipo ganache :

100g. De chocolate de cobertura meio amargo
150ml. De creme de leite fresco

Preparação

1- Unte uma forma de tamanho médio e aqueça o forno a 180°C ( ou 355°F)
2- Pique as cenouras e coloque no liquidificador. Acrescente os ovos, o açúcar e o óleo. 

Bata bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados( 3 a 4 min.)
3- Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha já misturada com o fermento. Misture bem até incorporar tudo.

4- Coloque a massa na assadeira e levar ao forno por 45 min. Ou até que um palito espetado saia limpo.(*)
(*) não abra o forno antes de 30min. Há risco do bolo parar de crescer!

Cobertura tipo ganache

1- Pique o chocolate e coloque em uma tigela que possa ir ao microondas.
2- Leve ao microondas por 30 segundos.
3- Junte o creme de leite e leve de volta ao microondas por 1 minuto.
4- Misture bem até que o chocolate esteja bem liso e cremoso.
5- Desenforme o bolo e despeje o molho sobre ele. Espere esfriar , corte em pedaços e sirva.

Chiquetaille, texto en español

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Esta es una receta fabulosa que nos viene de las Antillas, es muy común como picada o en sándwich.(en un pan frito típico llamado Bokit).
El Chiquetaille se hace a base de bacalao y se sirve frío, se condimenta con cebollines, perejil, cebolla, ají fresco, vinagre blanco o limón verde, aceite, sal y pimienta.
Cuenta con muchas variantes, se prepara de la misma manera reemplazando el bacalao por pollo cocido, o por arenques ahumados. Cuando se le agrega zanahoria rallada y pasta de ají lleva el nombre de “souskay”, puedes hacer un “souskay” de pollo o arenque también. Se puede comer en ensalada con pepino y aguacate.
Es facilísima, deliciosa, original y fresca, es difícil pedir más.

Ingredientes

500g o 1.1lb de bacalao seco y salado
6 cebollines cortados finamente
1 pedacito de ají fresco habanero, cortado muy fino (*!)
3 CDAS de perejil cortado finamente
2 CDA de limón verde o bien vinagre blanco
1 diente de ajo picadito muy fino
sal y pimienta
aceite vegetal, oliva u otro de su gusto

 

 

habanero

(*) Haga mucho cuidado cuando manipule el ají, use guantes desechables.

1- Poner el bacalao en agua por 24 hrs y cambiar el agua 3 veces.Reservar siempre en el refrigerador.
2- Escurrir el bacalao y ponerlo en una olla con agua fría, calentar y dejar que se cocine suavemente
3 – Escurrir el bacalao y dejar enfriar sobre papel toalla.
4- Desmenuzar el bacalao, luego condimentar agregando el resto de los ingredientes.
Servir y buen provecho.

Chiquetaille, texto em português

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Esta é uma receita fabulosa que vem das Antilhas e é muito comum como aperitivo ou em sanduíches ,num pão frito típico chamado Bokit.
O Chiquetaille é feito com bacalhau e é servido frio. Temperado com cebolinha, salsa, pimenta fresca, vinagre branco ou limão, azeite e sal e pimenta do reino.
Conta com muitas variações, substituindo-se o bacalhau por frango cozido ou peixes defumados.
Quando se junta cenoura ralada e pasta de pimenta, se chama "Souskay". O souskay pode também ser feito com frango cozido ou peixes defumados.
A preparação pode ser comida como salada, com pepino e abacate.
É muito fácil de fazer, deliciosa, original e fresca.

Ingredientes

500g ou 1lb de bacalhau seco e salgado

6 cebolinhas cortadas fino

1 pedaço de pimenta (tipo Aji) fresca cortada fino (*)

3c.sopa de salsa cortada fino

2c.sopa de suco de limão ou vinagre branco

1 dente de alho picado fino

Sal e pimenta do reino

(*)tenha o cuidado de picar a pimenta com luvas descartáveis

Preparação

1 – Colocar o bacalhau de molho em água por 24 horas e troque a água três vezes. Conservar sempre na geladeira. 

2 – Escorrer a água do bacalhau, colocar em uma panela com água , levar ao fogo para cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo, sem deixar ferver. 

3 – Escorrer e deixar esfriar sobre toalha de papel. 

4 – Desfiar o bacalhau e temperar com o resto dos ingredientes devidamente picados. Misturar bem. 

5 – Servir da maneira que preferir e bom apetite! 

Pan de papa dulce o camote rosado, texto en español

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Ahora que tengo mi fermento casero, puedo hacer pan cuando quiera. Si quiere aprender a hacer fermento vea el post del famoso blog brasileño come-se.blogspot.com :"levain do zero ao pão assado".

https://come-se.blogspot.be/2017/02/levain-do-zero-ao-pao-assado.html

Entonces con el fermento en la mano y una idea en la cabeza, resolví hacer una variante del pan blanco y del pan de papa ("pão de minuto de batatata").

Esta receta sigue las indicaciones del blog citado aquí arriba. El pan resulto bonito, grande, diferente y de sabor neutro, a pesar de la papa dulce. Si prefiere algo mas dulce aumente la cantidad de azúcar. 

Ingredientes

200g / 7oz de fermento (1 taza)

300ml / 10 floz de agua

500g / 1,1 lb de harina de trigo

400g / 14 oz de papa dulce rosada cocido y reducida a puré

1 CDTA de sal

1 CDA de azúcar 

Preparación

1- Mezcle todos los ingredientes en una fuente grande. Amase hasta obtener una textura homogénea. Tenga más harina a mano para facilitar la manipulación de la masa (la papa dulce es más seca que otras variedades, si la masa resulta muy seca agregue un poco más de agua de manera que la masa se vuelva mas maleable).

2- Cubra la masa y deje leudar por 1/2 hora. Si el ambiente está muy fresco, deje la masa en el horno apagado.

3- Amase nuevamente y deje descansar otra vez, repita la operación 2 veces más .

4- Modele el pan o panes, como prefiera, deje leudar una vez mas.

5- Prenda el horno a 250°C / 482°F

6- Cocine el pan por 20 min, luego baje la temperatura a 230°C / 446°F por 30 min más. 

Pão de batata doce roxa, texto em português

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Agora eu já tenho meu levain e posso resolver fazer meu pão quando quizer.

Veja como fazer o levain aqui: come-se: levain do zero ao pão assado, post do blog come-se.blogspot.com
https://come-se.blogspot.be/2017/02/levain-do-zero-ao-pao-assado.html

Então, com o levain na mão e uma idéia na cabeça, resolvi experimentar fazer uma variação do pão branco e do pão de minuto de batata.

Esta receita segue as indicações do blog citado acima. O pão ficou bonito, grandão, diferente e de sabor neutro, apesar da batata ser doce. Se preferir algo mais doce, acrescente mais uma colher de açúcar. 


 

Ingredientes

200g / 7 oz de levain ( 1 xícara)

300 ml / 10 floz de água

500g / 1,1 lb de farinha de trigo

400g /14 oz de batata doce roxa cozida ou assada amassada

1 c.chá de sal

1 c.sopa de açúcar


Preparação

1 - Misture todos os ingredientes em uma bacia ou tigela grande. Amasse até ficar homogêneo. Tenha sempre a farinha por perto para manipular e abrir a massa.

(a batata roxa é mais seca que as outras variedades. Se a massa ficar muito seca, junte mais água até a massa ficar mais maleável).

2 - Cubra e deixe descansar por meia hora. Se estiver frio, coloque a tigela no forno desligado.

3 - Amasse novamente e deixe descansar outra vez. Repita esta operação mais duas vezes.

4 - Modele o pão ou os pães , como preferir e deixe crescer mais uma vez.

5 - Aqueça o forno a 250°C (482°F).

6- Asse o pão por 20 minutos e baixe a temperatura para 230°C (446°F) e asse por mais 30 minutos .