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Este cóctel no necesita presentación, es súper famoso y todos sabemos que viene de Brasil…
La base es la “cachaça”, un alcohol a base de caña de azúcar, le llaman comúnmente “pinga” también. Dicen que inventaron la caipirinha para sanar resfriados, pero esa es quizás una historia de bebedor de pinga…
Ingredientes :
(Para 2 vasos)
1 limón verde o lima
1 CDA de azúcar de caña
2 dosis de “pinga” ( 1 dosis = ¼ taza)
Hielo a discreción
2 vasos altos
Preparación
1- Lavar bien el limón, cortarlo en 4 u 8 gajos, retirar la hebra blanca del centro.
2- Poner en cada vaso poner la mitad del limón cortado y la mitad del azúcar, aplastar con una mano de mortero de madera, hasta que el limón libere todo su jugo.
3- Adicionar la pinga y el hielo, mezclar bien.
Beber de inmediato, la delicadeza de los sabores es óptima recién hecho, tiende a ponerse amargo si se deja estar.
Hay quien prefiere con más azúcar, o más pinga, menos hielo, en fin cada uno con sus propias preferencias. Hay inclusive caipiriñas con otras frutas, Aquí tienen la receta original, minimista. Acompañe siempre con algún entremés…por ejemplo “pão de queijo”
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É o coquetel mais popular do Brasil. À base de cachaça, também chamada de pinga. Dizem que foi inventada para curar resfriados. Mas essa é talvez uma história de bebedores de pinga.....
Ingredientes
Para 2 copos
1 limão (tahiti)
1 c.sopa rasas de açúcar
2 doses de cachaça de muito boa qualidade( 1/4 de xícara)
Gelo à vontade
Preparação
1- Lave bem o limão e cortar em quartos, tendo o cuidado de não utilizar a parte central branca, pois ela deixa a bebida amarga.
2- Pegue 2 copos baixos e largos e neles reparta os pedaços do limão.
3- Coloque uma colher rasa de açúcar em cada copo.
4- Um de cada vez, com uma mão de pilão apropriada, amasse bem os pedaços de limão, para extrair o sumo.
5- Junte a pinga, misture e, por fim coloque gelo à vontade.
Há quem prefira com menos açúcar, mais pinga, menos gelo, enfim, cada um tem sua própria receita. Há mesmo caipirinhas com outras frutas. Aqui, damos a original e minimalista. O resto é com voces!
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Hasta que un dia nos juntamos con Zilah a reventar amaranto para hacer alegrías, ese dulce típico de México, que se hace con el ingrediente nativo de América, el fantástico amaranto.
El amaranto es un ‘“superalimento” por su alto contenido en vitaminas, minerales y proteínas. Con el excelente aporte nutritivo y de “buenas” azúcares, las alegrías pueden convertirse en la golosina sana ideal para contentar a los niños y a los más grandes…
Hacer esta receta junto con niños es ideal, se puede pasar un buen momento entretenido y divertido reventando el amaranto y luego haciendo las formas de los dulces.
Empezamos con Zilah haciendo una versión tradicional y luego se nos ocurrió hacer una segunda, menos famosa pero no menos buena : ¡ Alegrías con chocolate !
¿ Como reventar semillas de amaranto ?
No hay nada más fácil, solo necesita un sartén anti adhesivo con tapa y las semillas claro :
Caliente a fuego medio el sartén, cuando esté bien caliente, vaya echando de a una cucharada sopera de semillas de amaranto. OJO : tapar inmediatamente, porque las semillas empiezan a reventar instantáneamente. Al principio revientan muchas al mismo tiempo, luego va disminuyendo la cantidad de semillas que revientan, ahí es el momento de sacar las semillas reventadas y volver a poner una cucharada de semillas.
Este proceso es simple, pero requiere atención, si las semillas se demoran en reventar quiere decir que la temperatura del fuego es muy baja. Si por el contrario revientan demasiado rápido y se empiezan a quemar, quiere decir que el fuego está demasiado fuerte.
Receta tradicional
Ingredientes
4 tazas de semillas amaranto reventadas
1 taza de semillas de zapallo o calabaza (130 g / 4.5 oz)
1 lb o 500 g de piloncillo (panela, chancaca, rapadura)
2 CDAS de agua
Preparación
1- Poner el piloncillo en una olla a fuego bajo con el agua, esperar que se desbarate con el calor e ir poco a poco revolviendo hasta obtener una miel de piloncillo.
2- Cuando la miel esté a su punto, agregar el amaranto reventado y las semillas de zapallo, mezclar bien mientras esté caliente la miel.3- Dejar reposar la mezcla en una bandeja plana y esperar que enfríe bien.
4- Cortar la masa de amaranto y semillas de zapallo en formas triangulares o cuadradas, o redondas si tiene el molde. Se pueden consumir de inmediato, también se pueden envolver en papel de mantequilla para consumir de a poco o para regalar.
Receta con chocolate
Ingredientes
1 taza de semillas de amaranto reventadas
1 tableta de chocolate negro, cacao 70% (100g / 3.5 oz)
Preparación
1- Poner la tableta de chocolate a derretir en una olla a fuego bajo, hasta obtener una crema de chocolate bastante líquida.
2- Agregar el amaranto reventado a la crema de chocolate y mezclar bien mientras la crema esté aún caliente.
3- Dejar reposar la mezcla en una bandeja plana y esperar que enfríe bien.
4- Cortar la masa de amaranto y chocolate en formas triangulares o cuadradas, o redondas si tiene el molde. Se pueden consumir de inmediato, también se pueden envolver en papel de mantequilla para consumir de a poco o para regalar.
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Até que um dia nos reunimos com Zilah para rebentar amaranto para fazer alegrias, esse doce típico do México, que se faz com este fantástico ingrediente nativo da América.
O amaranto é um "super alimento" pelo seu alto teor em vitaminas, minerais e proteínas. Com excelente aporte nutritivo e de " bons açúcares", as alegrias podem se tornar uma guloseima saudável para contentar as crianças e os adultos...
O ideal é fazer esta receita com as crianças, pous se poderá passar bons momentos entretidos e divertidos reinventando o amaranto e modelando os doces.
Começamos fazendo a versão tradicional e, em seguida, veio a idéia de fazer uma outra versão, menos conhecida mas igualmente boa: alegrias com chocolate!
Como rebentar os grãos de amaranto?
Nada mais fácil! Só precisa de uma frigideira de fundo antiaderente e uma tampa e, claro, grãos de amaranto!
Aqueça a frigideira em fogo médio. Quando estiver bem que te, coloque (uma colher de sopa de cada vez) de grãos de amaranto. Tampe, porque os grãos começam a saltar e rebentar imediatamente. No início, muitas " pipocam" ao mesmo tempo e, pouco a pouco, a quantidade de rebentação diminue e é esse o momento de retirar os grão rebentados e colocar outra colher de grãos na frigideira. Proceda assim até terminar a quantidade indicada de grãos.
Esse processo é simples, mas pede muita atenção. Se os grãos demoram muito a rebentar é porque a temperatura da frigideira está baixa. Se,ao contrário, rebentam rápido demais e começam a queimar, é porque o fogo está forte demais.
Receita tradicional
Ingredientes
4 xícaras de amaranto rebentado
1xíc. de sementes de abóbora sem casca (130g/4.5oz)
1 lb ou 450g. de rapadura
2c.sopa de água
Preparação
1- Colocar a rapadura em uma panela com a água e em fogo baixo, esperar que se dissolva e, pouco a pouco vá mexendo até obter uma consistencia de mel.
2- Quando chegar ao ponto de mel, junte o amaranto e e as sementes de abóbora, misture bem enquanto o mel de rapadura está ainda quente.
3- Coloque em uma placa de forno espalhe bem e deixe esfriar.
4- Cortar a massa de amaranto e sementes de abóbora em formas triangulares ou em quadrados, ou dondas , se tiver formas para isso. Os doces podem ser consumidos imediatamente ou envoltos em papel manteiga para guardar ou presentear.
Receita com chocolate
Ingredientes
1 xíc. De amaranto rebentado
1 barra de chocolate de 70% de cacau(100g./3.5oz)
Preparação
1- Em uma pequena panela, em fogo baixo, derreter o chocolate.
2- Junte o amaranto ao chocolate e misturar bem enquanto o chocolate está quente.
3- Espalhar a mistura em uma placa de forno e esperar esfriar.
4- Cortar a massa em formas triangulares, quadradas ou redondas, se tiver formas para isso. Os doces podem ser consumidos imediatamente ou embrulhados em papel manteiga para guardar ou presentear.
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Hoy les compartimos la “versión bailada” de lo que es el
popular arrollado de chancho, fiambre típico de Chile, es una receta con
nostalgia...
Después de varios ensayos me di cuenta que la
combinación de especias le da ese sabor especial de los recuerdos. Pasé
por alto el cuero de chancho que es difícil de conseguir y lo cociné
como suelo cocinar este tipo de carne. Queda sabroso “de más” y fácil de
hacer.
Ingredientes
6 personas / Preparación 20 min / Marinar 2 horas mínimo / Cocción 45 a 55 min
1,3 kg (2.8 lb pulpa de chancho, puede ser en una pieza o en 2 o 3 trozos largos)
2 o 3 longanizas ( opcional )
5 CDAS de perejil cortado fino
3 o 4 dientes de ajo aplastado y medianamente molido
2 CDTA de orégano
2 CDTA de pimentón en polvo, paprika
1 CDTA de comino
1 CDTA de sal
1 CDA de mantequilla
1 chorro de aceite
Para embadurnar antes de servir :
2 CDAS de ají en pasta
Hilo blanco de algodón para uso alimentario
Preparación :
1- Si la carne es de una pieza, la puede abrir en forma de espiral, como indicado en el dibujo.
Si tiene trozos alargados, no hay nada que hacer.
2- Mezclar en un bol el perejil, ajo, orégano, pimentón, comino y la sal.
3- Embadurnar la carne con esta mezcla, reservar en el refrigerador por un mínimo de 2 horas o hasta el otro día.
4- Armar la carne en forma de un brazo gitano o brazo de reina si tiene la carne de una pieza, poniendo las longanizas entre medio. Utilice el hilo para mantener bien la forma.
Si tiene la carne en trozos alargados, junte los trozos en un atado de forma cilíndrica, poniendo las longanizas entremedio.
5- En una cacerola caliente la mantequilla con el aceite a fuego medio, cuando esté bien caliente dore el arrollado por todos lados. Luego baje el fuego a lento y deje cocinar semicubierto, por unos 45 min. Cada 15 min de vuelta la carne. Sobretodo haga atención a que la carne no se vaya a quemar.
6- Cuando la carne esté cocinada, saque la carne de la olla y embadurne con la pasta de ají alrededor. Deje reposar unos minutos antes de cortar en lonjas finas y servir.
La manera más típica de comer el arrollado es frío con “pan amasado”. En caso de servir el arrollado frío, no le aconsejamos poner las longanizas dentro.
Se puede lucir de manera espectacular el arrollado caliente acompañado de un puré de papas. En este último caso se echa en la olla donde se cocinó el arrollado, una copa de vino o de Oporto con una cucharadita de almidón de maíz disuelto, se calienta 1 minuto para desglasar y se sirve esta salsa acompañando la carne.
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Hoje compartilhamos a " versão bailada" do popular " arrollado de chancho", que é uma espécie de fiambre de porco típico do Chile. É claro que é uma receita cheia de nostalgia.
Após várias tentativas , me dei conta que o sabor "especial de nostalgia" é a combinaçao dos temperos da receita.
A receita original tem uma camada exterior composta do couro do porco, difícil de se conseguir atualmente, que não foi utilizada e então cozinhei lentamente, de maneira a controlar o ponto exato de cozimento.
Fica muito saboroso e é fácil de fazer.
Para 6 pessoas/ Preparação 20 min./ Marinar 2 h.no mínimo/Cozimento 45 a 55 minutos
Ingredientes
1,3kg de lombo de porco. Pode ser em uma peça inteira ou 2 ou 3 pedaços grandes
2 ou 3 linguiças frescas ( opcional)
5 c.sopa de salsinha picada fino
3ou 4 dentes de alho amassados e picadinhos
2 c.sopa de orégano
1 c.sopa de páprica
1 c.sopa de cominho
1 c.sopa de sal
1 c.sopa de manteiga
Óleo
2 c.sopa de pimenta em pasta ou molho de pimenta para pincelar antes de servir
Barbante alimentar para amarrar
Preparação
1 - Se usar a carne em um só pedaço, abra em espiral, formando um retângulo, como indicado no desenho. Se usar a carne em pedaços, não precisa abrir.
2 - Em uma tigela, misturar a salsinha, o alho, o orégano, a páprica o cominho e o sal.
3 - Colocar a carne em um recipiente e espalhar o tempero por toda a superfície, esfregando um pouco. Cobrir e colocar na geladeira por, no mínimo, duas horas ou de um dia para o outro.
4 - No momento de cozinhar, colocar as linguiças sobre a carne e formar um rocambole bem apertado, amarrando com o barbante, a partir do centro da peça.
Se utilizar a carne em pedaços, junte os pedaços , com as linguiças no centro, formando um cilindro e amarre bem apertado.
5 - Aqueça ,em fogo médio, a manteiga com o óleo em uma panela grande o suficiente
e doure a carne por todos os lados. Abaixe bem o fogo e deixe cozinhar meio coberto por 45 minutos. A cada 15 minutos, vire a carne para não queimar.
6 - Quando a carne estiver cozida, retire a carne da panela, pincele com a pimenta em pasta. Deixe repousar por 15 minutos e corte em fatias finas antes de servir.
A maneira mais típica de se comer o rocambole é frio com pão amassado. Se for servir frio, não utilize as linguiças como recheio.
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Esta salsa brasileña es colorida y refrescante. Hace parte de la categoría "salsas frescas" que encontramos en toda América latina. Se prepara casi siempre para acompañar asados, se puede utilizar también como aderezo para ensaladas, papas al vapor o el plato de su gusto.
Ingredientes
Preparación: 30 min
1 morrón (pimiento o pimentón verde)
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
4 tomates medianos
3 cebollas, talla mediana, tipo amarillas
1 taza de vinagre
½ taza de aceite de oliva
1 ramillete de perejil de hoja lisa
Sal y pimienta
1 ají rojo fresco, pequeño ( opcional)
Preparación
1- Lavar y sacar las semillas de los tomates y de los morrones, pelar las cebollas. Cortar todo en cubos pequeños.
2- Cortar el perejil finamente.
3- Juntar todas las legumbres cortadas en un bol, agregar la sal, pimienta, vinagre y aceite. Mezclar bien y servir.
Si gusta el sabor picante o picoso, agregue el ají rojo, sin las semillas y cortado bien pequeño.
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Este molho brasileiro é bem colorido e refrescante. É preparado para acompanhar churrascos, mas podemos utilizá-lo pa temperar saladas, batatas no vapor ou outra receita à seu gosto.
Ingredientes
(Preparação 30min)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
4 tomates
3 cebolas médias
1/2 xíc.de azeite
1 xíc.de vinagre
1 maço pequeno de cheiro verde
Sal e pimenta do reino
1 pequena pimenta vermelha ( opcional)
Preparação
1- Lavar e tirar as sementes dos tomates e dos pimentões, descascar as cebolas e picar tudo o mais pequeno possível.
2- Picar fino o cheiro verde.
3- Colocar todos os ingredientes em uma tigela, juntar sal e pimenta do reino à gosto, azeite e o vinagre. Misturar tudo e servir.
Se gostar de molho picante, acrescente a pimenta vermelha picadinha ao molho.
